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ISO22000

ISO國際品保組織在2005年將Codex HACCP制度納入ISO9001品質管理系統中,

發展成為ISO22000食品安全管理系統,這ㄧ標準加深了HACCP在食品安全管理體系中的作用。

它適用於食品製造鏈中所有的組織,從原物料、食品包材廠、食品機台製造廠、

食品貨運物流公司等都可提出申請。

然而,ISO 22000的認証必須符合三大要求,即GHP良好衛生作業規範、

HACCP以及ISO 22000管理體系

值得注意的是,相對於ISO9001,ISO22000增加了HACCP和食品追溯的要求,

即ISO 22000包含HACCP的精神,但HACCP並非ISO的認證標準。

ISO 22000:
●設立關於產品安全的管理政策
●召集食品安全管理小組
●描述產品特性及保存方法
●確認產品使用方法和消費對象
●建立加工流程圖
●確認加工流程圖與現場一致性
●危害分析
●應用HACCP判定樹決定關管制點
●建立管制界限
●執行管制點監測
●建立糾正措施
●建立確認程序
●建立資料紀錄及文件存檔
●HACCP計畫的確認
●HACCP計畫的審查

ISO 22000:
範圍
引用標準
名詞與定義

 

食品安全管理系統:
(a)一般要求 (b)文件化要求

 

管理責任:
(a) 管理階層承諾 (b) 食品安全政策 © 食品安全管理系統規畫 (d) 職責與權限
(d) 食品安全小組負責人 (f) 溝通 (g) 緊急事件準備與回應 (h) 管理階層審查

 

資源管理:
(a) 資源提供 (b) 人力資源 © 基礎架構 (d) 工作環境

 

安全產品的規劃與實現:
(a) 概述 (b) 前提方案 © 實施危害分析的預備步驟 (d) 危害分析
(d) 建立作業前提方案 (f) 建立危害分析與重要管制點計畫
(g) 預備性資訊與規定PRPs、HACCP計畫各項文件的更新 (h) 查證規劃
(i) 追溯性系統 (j) 不符合之管制

 

食品安全管理系統的確認、查證及改進:
(a) 概述 (b) 管制措施組合的確認 © 監督與量測的管制 (d) 食品安全管理系統的查證 (e) 改進機制