粥

 

粥是中國的美食文化

它代表著融合與多樣色彩的結合精華，許多的變化中融合再一起創造出許多口感。

廣東粥、海鮮粥、皮蛋瘦肉粥、鹹粥、清粥、蝦仁粥、滑蛋牛肉粥…..

這些滑順的口感令人回味。

 

大都數粥都是屬於現煮現做，無法保鮮與口感，因為粥的黏度較高散熱不容易，

所以添加的食材容易糊掉，而粥本身更容易因為中心溫度的問題而糾結在一起，

變成一團團糊糊的，也因為散熱不佳而局限了粥的發展。

 

晨光高溫急速冷卻粥，讓粥在冷卻過程中依然各自獨立就像是現煮一樣，口味口感皆相同，

不會產生一團團糊糊感覺，急速冷卻後的粥迅速降至18度低溫冷藏再進入冷藏至冷卻至4度時，

口感一樣滑順飯粒顆顆鮮明、食材不會因為悶得太久而口感不佳。

 

晨光高溫急速冷卻可以將一桶100度的粥降至18度低溫，冷卻時間20分鐘內，

這樣的效率大過於許多液態氮冷卻、IQF冷卻、零下-40度急凍庫冷卻效果。

 

細菌數方面：晨光冷卻機將粥冷卻至18度的細菌數略低於95度時的取樣值，

這數字的表現令人振奮，細菌數也說明了食材的變化與穩定度。

創意料理：許多食材天然又美味，可惜容易酸壞，所以在許多食品上並無法添加使用，

以至於許多美食創造者的創意被限制住無法發揮。

晨光高溫急速冷卻因為抑制細菌孳生，所以容易保存，也讓許多創意上的料理可以隨意添加，

那種少量又提味的味道正是吸引客戶的最佳方式。

 

晨光高溫急速冷卻由100度將粥冷卻至40度，運用自來水冷卻，每批次冷卻成本為台幣0.8元，

40度冷卻至18度切換至冰水、冰塊系統，這樣的做法可以節省你75%能源費用，讓你省錢又環保。

 

DIY設計：生產流程中最擔心突發狀況，一旦發生狀況時整個生產線的停擺令人哭笑不得，

晨光DIY設計模式讓任何人皆可以自行維修操作保養，讓你在短短三分鐘內可以做故障排除。

全球電壓設計：不論是100V-270V任何電壓皆可以直接使用，

這樣的方式即使消費者插錯電源孔也不會受到傷害，可以降低許多風險。

DC24V設計：低電壓的設計保護消費者不會受到電壓電流危害，在潮濕的廚房中操作設備也不用擔心。

 

這樣多的設計與修正如同美食創造者的每一份堅持，期待著客戶品嘗時的喜悅，

晨光抱著同樣的心情期待你的體驗，讓機器來告訴你，它是你正確的選擇。

 

食粥的好處

中醫有“年過半百而陰氣自半”的說法，意思是說老年人不同程度地存在著腎精不足的問題，

如果常喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果；

產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足，喝粥油能補益元氣、增長體力，促進身體早日康復。

粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫裏叫做“米油”，俗稱粥油。

很多人對它不以為然，其實，它具有很強的滋補作用，可以和參湯媲美。

通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。 中醫認為，小米和大米味甘性平，

都具有補中益氣、健脾和胃的作用。 二者用來熬粥後，很大一部分營養進入湯中，

其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補力之強，絲毫不亞於人參、熟地等名貴的藥材。

清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，

勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。

清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代參湯”，

因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。

喝粥油的時候最好空腹，再加入少量食鹽，可起到引“藥”入腎經的作用，

以增強粥油補腎益精的功效。嬰幼兒在開始添加輔食時，粥油也是不錯的選擇。