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細菌流可分:

A 氣流: 空間氣流過濾 ,補風機過濾網,也可作正壓氣流讓空氣製造氣流動線,需視現場環境規劃。

處理方式:空間紫外線 空間滅菌,滅菌報告附圖,

 

 

紫外線燈2 (5)   紫外線燈管  高效能過濾補風機,清潔度看得見,DIY更換濾網

B 器具流: 器具洗滌乾淨先濾乾可做鍋架置放節省空間,還可使用滅菌箱使用前先殺菌,也可簡單火烤,熱水川燙,避免用乾燥布擦拭。

導能管 水套紫外線 原倍菌數 20160502 2           導能管 水套紫外線照射10分鐘後 201605021        導能管 水套紫外線 原倍菌數 20160502 2

OLYMPUS DIGITAL CAMERA       高溫殺菌箱內部      豆花桶置物架

 

C 食材流:食材搬運傳遞如何避免交叉污染 ,不讓烹煮區推車推至包裝室在外亂跑,沒有管制。

 

 

(10)   傳遞桌 (11)

螢幕截圖 2016-05-02 10.15.09

D人流:  人員管理如何管控,單向門設計與物料出口設計,現場好操作不會造成踏大困擾。

貼紙標示2016-3-14  (2)    雙向門把 (4)