芋仔冰高溫原料冷卻

薏仁漿冷卻洩料操作流程

晨光冰店使用客戶：台南阿婆冰店、佳里瓦帝家冰店、佳里阿三冰店、嘉義大家好冰店等。

冰店製程用在冰品配料，豆類、花生、芋頭泥還有一些事先熬煮好的甜湯冷卻，

熬好的紅糖水經過急速冷卻之後，它本身結晶度會比較少、相型會比較好。

紅豆湯與綠豆湯使用急速冷卻，紅豆與綠豆的口感比較綿密，豆香香度會更高。

 

三色布丁豆花，使用晨光冷卻到40幾度的時候，接近固化期的時候，

就可以整鍋送進冰水機存放，凍結成的三色豆花Q度更好！