一般傳統冷卻

1.       泡冰水降溫:產品中心溫度不容易降溫下來，造成品質不穩定，容易腐敗

2.       利用冰塊降溫:口味不容易維持一定品質，而且冰塊會有衛生的疑慮

3.       電風散降溫:時間久而且容易讓落塵飛入產品之中

以上三種傳統冷卻都有一個共通的問題就是冷卻時間需要非常久，在這段冷卻的時間中，其實細菌已經在肉眼看不見之中偷偷的倍數成長，當然在這種情形下產品的品質一定也受到影響

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