現在現今，家電普及的時代人人家裡都有一台冰箱，而冰箱的保存方式大多分為冷凍與冷藏，究竟這兩種差異對於食物的保存上有何影響呢?

1.冷藏: 約在 16℃~ －2℃之間

可以讓食材保持約幾天或著幾星期的保存期限，減緩食物的腐敗。

對於細菌抑止，也有一定的效果。

2.冷凍:約在-18℃以下

可以讓食材保有幾個月或者幾年的保存期限，在冷凍的溫度下能使大部分食材呈現結凍狀態，以防食物的腐敗

對於細菌抑止，再如此低溫的環境下也會停止生長。