食品製作及保存用途
冷氣
是包含溫度、濕度、空氣清淨度以及空氣循環的控制系統。
大部分利用冷媒在壓縮機的作用下，發生蒸發或凝結，從而引發週遭空氣的蒸發或凝結，以達到改變溫、濕度目的
通常比較常見的分為
分離式主機:
1.建置費用較低
2.效率普通(變頻較佳)
3.小區域、能獨立開關
4.維護費低
5.耗電量省
冰水機系統:
1.建置費用較高
2.效率高(水冷效率比冷氣效率高)
3.大區域通常用在整間廠房
4.耗電量
5.維護費高
冷藏
正常溫以下，「約在 16℃~ －2℃，但我們一般家庭冰箱因為開關頻繁造成溫度流失所以大多維持在 4℃~7℃之 間」
但冷藏溫度沒有冷凍低溫，所以在此環境下細菌依然會活動，只不過活動力會降低，因此食材的保存期限大多在數天之後就會慢慢腐敗。
通常比較常見的分為
冷藏庫:基本上能維持到零上4到10度C、看需求可調整溫度
冰箱:有分為4門跟六門、單開與對開系列
冷凍
約在-18℃以下可以讓食材保有幾個月或者幾年的保存期限，在冷凍的溫度下能使大部分食材呈現結凍狀態，以防食物的腐敗
對於細菌抑止，再如此低溫的環境下也會停止生長。
通常比較常見的分為
冷凍庫:零下20度左右，保存容量較大，相對耗電量、與建置費用較高
冷凍冰箱:零下20度左右，保存容量較小，相對耗電量、與建置費用較省