何謂冷藏

指在正常溫以下，「約在 16℃~ －2℃，但我們一般家庭冰箱因為開關頻繁造成溫度流失所以大多維持在 4℃~7℃之 間」

但冷藏溫度沒有冷凍低溫，所以在此環境下細菌依然會活動，只不過活動力會降低，因此食材的保存期限大多在數天之後就會慢慢腐敗。