宅配銷售
近年來因為網路的發達而帶動宅配銷售的市場興起，
宅配銷售的興起漸漸的大家都覺得會是一個將來的趨勢
宅配的最大好處：可以遠距離作戰，幾乎不再有距離或地緣的因素來限制店家的發展
最大的壞處：以前販售食品時消費者如果覺得吃到酸壞或不佳食品時，大多數的人會選擇默默的離去，
過一些時間後才會再來消費，宅配的市場完全靠口碑積分(信賴指數)
當我們銷售食品一有缺陷就毫不吝嗇給予批評與不佳的評比，
宅配最需突破點：如何穩定品質
不只是好吃更要穩定，如何解決生產流程加工運送至客戶食用之間的相關條件，
1、冷凍食品與冷藏食品的差異點：冷凍食品比較安全，置放時間較長，產品週期也較長，
但是因為食材含有水份，當水結成冰時體積會膨脹食材組織會破壞，所以當解凍時口感很差。
冷藏食品口感很好接近於現做口味，但是保存期限低約5-7天，生產過程周邊條件要求高出許多，
產品週轉率需要快避免過期損失。
2、如何知道品質穩定：細菌
食品品質是否酸壞，許多人皆以親身嘗試為標準，但是人的舌頭敏感度太差所以當人吃到微微酸壞食品時，
細菌數可能已經達到好幾10萬隻cfu/g，所以從0-200000以內有200000萬多個點人們是無法判斷的，
也就是說沒有人可以吃出食品內有多少隻細菌。
食材的酸壞與細菌數成正比，所以我們需利用細菌的特性
將細菌當成報馬仔，以細菌數量當品質穩定的控制標準。
這樣的品質控制標準是否比較科學化。
宅配市場更是需要控制流程，如果要以冷藏製作時因為需要時間保存，
本身生產者更需要將條件提升，將細菌數降至最低點，這樣的保存期限將可延長
生產者如果可以克服此項問題時，則整個銷售範圍將可擴增至台灣各地，
相對的宅配營業額可達到5-15家店面營業額的總合，但是成本是最低的。
宅配所重之處在於流程，以一般店面式流程要直接套入宅配市場是會遭遇到莫大挫折，
所以在流程上幾乎是會做修正，畢竟店家是馬上煮 馬上吃 停留時間短 汙染少。
宅配生廠規劃設計中，首重應該是包裝室—-冷卻—–烹煮—–生菜裁切
需間隔分開，在加上均勻度與細菌概念，雖然是簡單設計也能夠讓你達到高水準生產。
宅配考量點:
1、做冷凍食品還是冷藏食品
2、包裝方式
3、保存期限
4、運送出貨規格
宅配生產流程中建議採用簡易式包裝式設計如下圖提供參考
