熱充填就是以前為了避免汙染而延伸出的一種充填模式，而這一個模式的食品安全性較高，如果沒有效率極高的設施與週邊包裝環境搭配而採用冷充填，失敗率極高這也是為何目前有許多業者還是採用熱充填之原因。

因為當整鍋食材如果以傳統冷卻時，其中心溫度無法散熱造成食材損壞，食材冷卻完成時間超過許多小時，冷卻完成時才大概也壞掉了。

所以在沒有採用急速高溫冷卻時，建議以熱充填為主，就好像沒有手機時只好選擇以B.B.CALL為通訊目的一樣。

而有許多業者所設定溫度應該要以充填流程結束時溫度才對，如果以充填流程開始為指標時，通常流程結束時期溫度會過低，而這時候汙染也比較多，就會失去熱充填的意義。

所有的食品安全都應該以細菌數檢測為標準，並以細菌為指標來做為食品變化的標準。