能量不滅定律
熱力學第一定律，稱為「能量守恆定律」(energy conservation law) ，是指能量可以一形式轉另一形式，但不能被創造出或被消滅掉。
熱值(卡路里值)計算
1大卡(kcal)=1公升的水↑1°C
例：
- 100公升30°C的水上升至32°C，所需的卡路里值為200kcal
(32°C -30°C) 1 kcal 公升=200kcal
- 100公升50°C的水下降至40°C，所需的卡路里值為1000kcal
(50°C-40°C) 1 kcal 公升=1000kcal
水的變相，也就是由水變成冰(相變化)所需的卡路里值為80kcal。
0°C水→0°C冰=80 kcal
0°C冰→0°C水=80 kcal
例：
1公升1°C水變成-2°C的冰所需的卡路里值為？
(1°C-0°C) 1 kcal=1kcal
(0°C-(-2°C)) kcal=1kcal (變成冰塊後，每下降1°C，所需卡路里值為0.5kcal)
水→冰=80kcal
1°C水→-2°C冰=1+1+80=82kcal
100°C的水→100°C的蒸氣=相變化594kcal
蒸氣加熱效率好，1公升的蒸氣直接加入100公升的水，溫度瞬間上升5.9°C。
其他卡路里值換算：
1.1冷凍噸(RT)=3024 kcal (公制單位) = 12000BTU(英制單位)
2.1K的電=860 kcal (860為理論值，實際為650~700 kcal) →加熱效率低，成本較高