造成食物中毒的原因：
台灣地區
- 台灣地區常見食物中毒發生之主要原因
- 食材衛生品質不佳或接貨處置不當
- 生熟食交叉污染
- 冷藏(凍)不當
- 人員衛生習慣不佳 製程複雜,人員與食品接觸太頻繁,臨時工太多,且流動頻繁.
- 食品烹調後置於危險溫度過久
- 加熱時溫度不足
- 外購食品未再加熱處理或加熱不足
- 剩餘食品未冷藏(凍)或復熱不足
美國地區：
- 4% 使用剩餘食物
- 7% 不正確的清潔
- 7% 交叉污染
- 11% 污染生食
- 12% 復熱不足
- 16% 不正確的熱儲藏
- 16% 烹煮時間不足
- 20% 受感染者碰觸食物
- 21% 製備與供膳的時間間隔
- 40% 不正確的冷卻