翻糖

翻糖冷卻非常辛苦，需要高溫烹煮並不停攪拌降溫，尤其是接近低溫，相當濃稠無法使用人力攪拌，

因此製作人員難聘請。但是好的翻糖卻可以創造入口即化的口感與高價值利潤，使用冷卻機可以利用

設備攪拌並冷卻，這樣就可以創造糕餅翻糖製造業無人可用的窘境。