回歸食品的自然原味

科技日益發達，3C產品推陳出新，但是人們的飲食卻追求原始的天然風味。

專家指出，化學食品添加物是導致癌症罹患率的主因之一。因此，越來越多食品業者強調無防腐劑的添加，

或使用有機食材製作。使用天然食材不僅可品嚐其原始美味，口味上也可求新求變，天然食材的使用，可以

創造出店家的獨家口味，除增加飲食特色，也可讓顧客印象深刻。

豆漿是國人常見的早餐主食，依規定不得添加防腐劑，惟富含蛋白質及水分的豆漿若保存不當，則極易腐

壞。

近日，台北市衛生局抽檢市售豆漿，驗出兩件豆漿產品防腐劑含過量防腐劑添加。衛生局表示，民眾食用過

量的苯甲酸，進入人體之後，在9-15小時內，可以從尿液中排出，不過過量食用，可能會刺激腸胃道引發

胃痛，也會對肝腎造成傷害，依照現行的食品添加物使用規定，苯甲酸不得使用於豆漿產品。

衛生局說，豆漿要保持60度以上，或者4度以下才不會壞掉，也就是說，現煮的豆漿，還有冷藏在夠冰的冰

箱裡的豆漿，相較而言，比較安全。

因此，使用辰光豆漿高溫急速冷卻機，快速的將豆漿降溫置可以冷藏的溫度，將細菌大量滋生的70度到18

度之降溫時間縮短，然後移入冰箱冷藏，就可讓客戶飲用新鮮天然的冰豆漿。

苯甲酸小檔案：

苯甲酸一般常作為藥物或防腐劑使用，有抑制真菌、細菌、黴菌生長的作用，苯甲酸及其鈉鹽苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑。

衛生局表示，民眾食用過量的苯甲酸，進入人體之後，在9-15小時內，可以從尿液中排出，不過過量食用，可能會刺激腸胃道引發胃痛，也會對肝腎造成傷害，依照現行的食品添加物使用規定，苯甲酸不得使用於豆漿產品。

食品安全