青草茶

本草綱目記載，中藥青草茶可退火、養生、養肝，是夏天解暑的聖品，然而青草茶的製作過程繁冗，

需長時間高溫熬煮，其降溫、保存更是ㄧ大學問。

現今普遍被業者採納的降溫方式，不外乎將整桶熬熬煮好的青草茶進行自然降溫、隔水降溫、

甚至在茶內加冰塊，這些降溫方式的普及，一方面歸因為它是過去幾世紀以來被人們沿用下來的

方法，另ㄧ方面，這些在直覺上被標籤為’省錢’的觀念已在大多數人們心中根深蒂固。

 

然而，細看這些傳統降溫方式又為現今地峽人綢的社會帶來怎樣的成本呢? 過多的桶置空間，

讓業者無法將廚房空間做更有效的運用，較長的冷卻時間代表著更多細菌數、

落塵以及食材香氣的流失，更不用提人員燙傷的風險。

 

烹煮上，許多人仍將現煮視同於新鮮，但當我們細想，才會發現這說法其實是一個偏頗的慨念，

所謂"新鮮"應該是加工流程、料理環境、員工態度、食材新鮮度、食材天然度、食材保存方式

和料理保存方式的集合，此外, 細菌的污染也不是當日現做就可以避免的。

辰光在十七年前即開始默默推動正確的食品衛生觀念。十七年前的台灣，

不是每位食品業者的廚房裡都有食品冷卻設備，十七年後的今天，社會富裕了，

但真正的工作才剛開始- 致力於食品衛生，代表著必須讓食品冷卻這塊得到該有的篇幅。

高溫急速冷卻機台能有效縮短降溫時間、減少桶置空間、整桶均勻降溫、提高產能、

平衡尖峰和離峰人力資源的方配。人體工學機械化設計，配合人力式板車，

一人即可完成100KG以上食材的冷卻與包裝工作，不但節省了人事成本，更無人員燙傷的風險。

 

 

近年來，辰光請食品工業研究所以無菌杯、無菌杓做抽樣測試，其結果發現:

烹煮至95度的食材被檢驗出34隻細菌，而急速冷卻至20度的食材則被檢驗出19隻細菌!

更少的細菌數，代表更穩定食材品質以及更長的食品保存期限 !

高溫急速冷卻機台為桃園青草茶開拓了新一代的健康風格。使用高溫急速冷卻機台，只需18分鐘，

便將青草茶從95度降至安全溫度內，因機台支援各式包裝機規格，更讓業者一小時內從烹煮、

分批冷卻、包裝至最後配送一氣呵成。

 

隨著科技不斷的發展, 每個人都在為過去的問題提出更好的解決方案, 瞭解過去時空下所造成的局限，

才能擁抱新的可能性! 辰光為傳統的新鮮下了一個新的定義, 歡迎您一起來瞭解我們的理念和解決方案!