冰品傳統冷卻

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在傳統冰店裡，冰品的配料一般煮完之後都會把湯汁跟餡料分離，

電風扇冷卻會把豆類水分流失掉，水分流失相對口感不好，且會造成嚴重的交叉汙染，

容易讓更多的細菌附著在豆類的表面上，附著越久豆類更容易發酵。

 

例如：芋頭泥本身比較稠，使用電風扇去冷卻雖然達到吹涼效果，但是污染度會增高，

也會讓表面給一氧化掉，新鮮度與香味也會流失。

使用晨光冷卻機可以保留芋頭泥原有的香，也可以減少時間上的問題，保存期限也能延長。