冷凍食品
冷凍食品廠就是販售冷凍食品的食品加工廠商，將食品烹煮後、冷卻冷充填或熱充填、包裝、
殺菌(熱充填流程)、冷凍後包裝，再至各大賣場販售。食品的保存期限為3個月至6個月不等。
冷凍食品廠主要製作產品：羊肉爐、薑母鴨、佛跳牆、義大利醬料包、咖哩醬料包、
肉類冷凍食品(生食/熟食)等。其實食品由冷凍販售會較安全，這是因為食品在保存時，
都維持在0°C以下，因此細菌已經竟入休眠狀態，繁殖力低。
但是，冷凍食品會有口感上的問題，主要影響口感的原因有：
1、使用熱充填方式充填：
- 熱充填的溫度必須在70°C以上，這是由於細菌快速孳生的溫度為18°C~70°C
- 由於食材材仍屬於高溫，因此會持續熟成，因此口感不如現煮。
- 員工充填時容易有燙傷危險。
2、冷凍食品會影響口感：由於低溫冷凍會讓食物內的水分膨脹，因此破壞食材本身的結構，
因而影響口感。
晨光高溫急速冷卻機，冷卻也保留食材的口感及營養成分，保留口感後冷凍保存或復熱，
也不會影響口感。且急速冷卻讓細菌來不及習慣溫度死亡或休眠，即使冷藏也可保存4~7天。
因此也可轉型販售冷藏食品，降低冷凍上的成本。擁有口感及成本低，一舉數得。