小吃店就是販賣台灣小吃的餐廳，肉圓、肉羹、各式湯品、薑母鴨、羊肉爐、滷味、肉燥、調味醬料等，台灣是美食王國，如何讓美食吃得更健康、更衛生，對於聞名國際的台灣小吃，是有提升美食文化的作用。
一間小吃店的精神在於其販售產品的美味，有了美味，便抓住客人的胃。另外就是價格合理，就是成本管理，並不是去哪裡尋找便宜的食材，而是利用中央廚房的生產模式，搭配急速冷卻控制食材的品質。
以傳統的降溫方式為例，冷卻時間過慢，生菌數因此大量繁殖，造成品質上的不穩定，夏日食材容易壞或當日天氣不佳，現煮的食材賣不出去，導致整鍋用新料理的食材付諸流水，成本自然上升。急速冷卻利用降溫溫度控制品質，快速冷卻抑制大腸桿菌繁殖，細菌數與食材酸壞的時間成反比，生菌數越多，食材保存期限越短。因此您不需每天烹煮，一周備料2~3次，讓您穩定品質外也可以擁有個人的休閒時間。不會因廚師不在場，造成口味上的差異。
經急速冷卻後，食材的保存期限延長，也就不需添加防腐劑或其他食品添加物，除了讓客戶吃的健康，自己安心外，使用天然食材也可讓口感提升。例如，白醬用牛奶取代奶精，豆漿不需添加防腐劑，讓婦女們喝了保健又安心。
其實要做個長長久久的小吃店，是要發自內心的讓客人吃得健康衛生，而非為了檢查而作。急速冷卻所為您帶來的多項附加價值，一定讓您值回票價。