傳統冷卻方式
有機食品的傳統冷卻方式，大部分是利用風扇冷卻或浸水冷卻。
優點：便宜的冷卻，成本低。
缺點：
- 降溫不均的問題(中心溫度難以滲透)，因此容易從中心開始腐壞。無法控制冷卻溫度，無法控制溫度也就無法控制細菌孳生，無法控制品質。
- 落塵或蚊蠅飛入汙染問題。
- 風扇冷卻的成本比預期高，風扇的耗電量高於晨光冷卻機的耗電量。
- http://www.sunshine-new.com/934/section.aspx/766
有機是近年來新的概念，強調無農藥無添加的天然飲食，由於健康所以受到注重養生者的喜愛，許多網路宅配業者和販售健康生機飲食的店家也紛紛提倡。但是這項新的概念卻沒有個好的冷卻方式，讓前面的養生配方及調理失去其意義。其實養生飲品不是只有重視到冷卻前的流程，而是必須兼顧種植、採收、調理烹煮、冷卻、充填、包裝、保存與出貨。
因此創造真正養生的飲食，必須更注重後面冷卻、充填、包裝、保存等四個步驟。由於冷卻屬於冷充填，後面的流程只要溫度或乾淨度維持不當，就會造成細菌滋生的問題。因此晨光幫您把冷卻作好了，讓您的細菌數低於高溫烹煮時；另外就是建議您，設立一個簡單的包裝室，包裝室並非想像的需要很大的空間，需要很好的設備，重點在其精神。
- 必須保持乾淨，定期利用酒精與R.O.水混合的殺菌噴霧作空氣上的消毒殺菌。
- 戴帽子、口罩、穿包裝室內的衣服及鞋子。
- 吹冷氣保持室內的低溫乾燥，並在包裝室內的對角放置空氣濾清機。由於細菌喜歡潮濕溫熱的環境，乾燥且低溫的包裝室讓細菌無法快速孳生。
讓您的食材再乾淨低汙染的環境下包裝，然後在低溫冷藏保存。這樣您的有機食材才會從頭有機到尾，讓客人品嚐真正的有機食品。
包裝室注意事項
