油加工
豬油製作自己來，安全又衛生，自己來把關。
豬油不是兒戲 自行監督才有效力
從豬油的酸價值(AV, Acid Value Determination)與過氧化價(peroxide value; POV)做檢測。
在豬油事件中，讓人去探討豬油的好處及壞處。普遍來說，社會對於豬油的認知大都非正面的，
認為豬油會造成健康上的問題，其實豬油沒有想像中不好。豬油的不飽和脂肪是飽和脂肪的1.2倍，
它的單元不飽和脂肪酸高達44％，含量在動物性油脂中僅次於魚油，而多元不飽和脂肪酸
Omega-6也有10％，好的脂肪酸比壞的脂肪酸還多。
唯一讓營養專家有顧慮的是豬油中的膽固醇。(王暄茹、康健雜誌168期)
由於豬油事件的發現，現在許多人開始自行製作豬油，但豬油會有新鮮及品質上的問題，
就是這次事件關注到的《豬油酸價》問題。酸價意義為在脂肪生產的條件下，
酸價可作為水解程度的指標；在保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。
酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精鍊程度越好。
辰光能源科技的技術人員親自下去製作豬油，炸完的豬油油溫高達160度左右，
油溫降至100度左右需費時4分鐘，藉由晨光冷卻機測試從160度高溫降至28度僅需費時27分鐘，
不但節省人力又節省時間。
急速冷卻豬油的好處：
- 急速冷卻豬油質地綿密且表面光亮。
- 豬油香氣保留：因為香氣比空氣輕，讓豬油快速冷卻，可以讓高溫容易消失的香氣流失的較少。
- 酸價值低於國家標準80%。
- 過氧化價只有國家標準的8%。
- 與傳統冷卻相比不但冷卻快速且加快製程。急速冷卻後馬上包裝，增加空間上的利用率， 也提升設備產能。
包裝方面除了密封之外，有一個專屬包裝的包裝室會對於產品上有加分的效果，
包裝密封後的保存也是重點。不要因為作業上的疏忽，而造成您產品上的浪費，
以及原料成本的提升。