火鍋店

 

湯頭是火鍋店的核心 ; 也是最困惑難以抉擇的重點

傳統文化中分為二大類

1.敖煮湯頭(大骨 蔬菜 ; 鮮肉)經常時煎熬煮

每家剛開始的店最重視湯頭  心態上因為剛開始量也少

於是精心精燉好喝湯頭 , 敖煮冷卻置分裝  長時間的費心與努力

口味的美好 美味經營者都知道

不過冷卻的過程才是令人更厭煩

因為好不容易才作好的湯頭 ; 因為冷卻大費周章

1.吹風扇;  2.吹冷氣;  3.浸水;  4.放置冷藏庫或冰箱 ;

18般武藝全使出來……還是要很久

逐漸的失去了耐心; 事業版圖的擴大更與自己內心掙扎

漸漸的說服自己…….高湯粉

 

2.高湯粉直接充泡

簡單 ;  快速 ;成本低廉 ; 空間小 ; 分店複製容易…..許多立即顯現的優點

會讓你直呼賺翻了……..其實是將自己以後的錢先拿來用

怎麼說 ; 因為客戶的喉嚨 , 味覺會告知客戶

老闆自己也知道口味的事實……因為沒了特色與競爭力

 

如何有競爭; 又可以解決煩人的問題

下列說明一般冷卻的缺失,請按下圖