肉圓店
販售肉圓蚵仔煎的攤子或店面，有什麼樣的商品是需要冷卻的呢？
答案就是：蚵仔煎的醬料、肉圓的醬料、其他產品的肉燥及搭配肉圓或蚵仔煎的湯。
其實讓蚵仔煎及肉圓美味更加提升的就是醬料，但是濃稠的醬料，要讓他們自然冷卻，
需要耗費很長的時間。尤其是夏天，如果冷卻時間過長，長時間暴露在常溫中，
細菌就會快速繁殖，讓醬料腐壞。沒了醬料，就會只剩下肉圓或蚵仔煎唱獨腳戲。
客人吃到略酸的醬料，只會摸摸鼻子，自認倒楣，下次不會再來光顧，也因此生意會每況愈下。
老闆根本不會想到是因為冷卻的問題而造成食物腐壞。其實這都是環環相扣的。
好的冷卻方式，可以在不添加任何防腐劑的情況下，冷藏保存4天。
不會因為食物壞掉了而必須倒掉用心烹煮的食材，讓您的成本增加。