目前台灣的茶店，已經高達數十萬家，因為以最新今年度3月統計數據，

那目前茶店它在台灣大慨接近8千億的場景，以台灣人口下去做計算，

每個人大約平均一個月能夠喝4～5杯的飲料。

 

那茶飲店既然這麼多，但是卻減少有這些加盟連鎖業者會注重，茶飲它本身生產過程當中的安全，

舉例來說：傳統的熱沖模式的話，它必須泡的熱茶湯再加上大量的冰塊，那熱茶湯本身比較沒問題，

但問題是冰塊部分，因為業主可能對食品安全的慨念比較也不了解，

又或者比較模糊比較沒有這部分的專業知識，在冰塊部分的汙染源就會特別的嚴重。

雖然冰塊它本身就比較低溫，但卻很容易藉由員工或者是現場環境以及製造冰塊的區域，

它的潔淨度不好又容易殘留大量的大腸桿菌，甚至是在做冰塊水前端的水質處理不好，

也會讓大腸桿菌滋生。

 

每年夏天6月到9月這個旺季，被衛生局檢驗出有大腸桿菌或是總生菌數過多時，

幾乎連鎖茶店有好幾家會中標。

辰光一直在茶的部分，推廣急速降溫。

 

茶如果透過急速降溫，讓茶能夠在短短十幾二十分鐘之內，冷卻到18度C在放置冰箱儲存，

微生物總量與大腸桿菌幾乎都趨近於零，在茶湯的部分如果能做有比較技術的控管，

茶湯的壽命就會比較長。

 

因為現在這個時代，也因為茶店非常的競爭，所以說它在每一家茶店在茶湯的部分，

毛利率已經非常低，那如果用不完的茶湯甚至兩三個小時就要倒掉，

這個對不論是加盟連鎖店或者是新品牌，都是一大的負擔！

況且如果茶的新鮮度跟口感不能保留的很好，以這個時代來講，消費者的嘴巴是很挑的，

如果能夠有效的把茶湯的新鮮度跟安全性控管的好，對於老品牌來講，是一個保本。

品質對於企業來說很重要的命脈，對於新創自由品牌的茶店來講，

要去跟別家茶店競爭，你要怎麼去導入這新的技術去把自己茶湯的新鮮度控管的好？

讓每天來光顧的消費者所喝到的品質都是很好，這樣子對一家新成立的茶店來講是個很大的加分效果！

 

所以說在泡沫紅茶店的戰國時代，如果能夠有效的導入辰光茶飲降溫機的話，是對這家茶店的品質是一大加分。

等於是修改了茶飲本身生產的SOP，因為茶湯能保持得很好能夠事先去做安全性也很高，

所以目前有買晨光冷卻機的店家，幾乎都是去外送人員去外送回來之後，閒閒沒事就開始泡茶湯，

泡完茶湯冷卻之後，明天早上就已經都預做好了，早上就可以來買。

 

經過晨光急速冷卻的茶湯，沒有所謂的隔夜茶的現象。所謂隔夜茶是因為本身茶湯的茶鹼及單磷酸，

在高溫狀態下發酵非常多，發酵多之後鹼類過高對身體還有腸胃來講，是一個不好的負擔！

但如果泡的茶湯經過晨光急速冷卻之後，那它的茶鹼及單磷酸就非常非常的低，

既然非常的低就沒有隔夜茶的現象，所以新鮮並不代表現泡的新鮮，

如果現泡的茶如果茶鹼及單磷酸非常的多就不新鮮，所以新鮮的定義重點來自於你泡的茶湯，

冷卻下來之後所含的兒茶素，有沒有被控制住？

如果茶湯急速降溫的話，能夠保留原先的味道及口感，也容易讓顧客群來購買你家的茶。

 

檢測結果

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