茶飲店

2011年1月晨光最新機組正式亮相，最大特色為:

1、完全不加糖的茶飲：可以直接喝，市售茶飲以糖漿來將茶葉不舒服的味道給壓下，

      完全不加糖的茶飲機乎無法喝下口。這會有何影響呢？

2、0kcal熱量的攝取：沒有kcal的增加，因為不加糖所以沒有熱量，

      請問一天若喝上三杯正常糖茶飲，共喝下多少糖漿，答案是裝滿二罐養樂多

      容器的糖漿，約300cc容量。請問消費者會同意一天喝二罐糖漿嗎？

3、回甘與利尿：消費者喝完之後會有感覺，可以不苦澀、順口、茶香、茶韻、茶底、

      皆有，最大優勢會回甘，現有茶飲中以自己得茶葉沖泡，請問有多久沒有喝到回甘

      茶。喝完後20分鐘這身體的感覺會告訴消費者要上洗手間，所以說這是一杯給身體喝

      的茶飲。

4、品質穩定與遠距離作戰：品質穩定是每一家店所追求的主要因素，茶飲經常因為

      不穩定，故需要倒掉拋棄許多茶，保持品質穩定時間短暫，晨光冷卻茶飲可以隔日

      以宅配方式運送(已經過24小時)所喝到的茶飲都相當穩定。

5、簡化流程容易複製：一桶開水投入茶葉後直接進入晨光機組運作，只按下二個按鈕，

      經過15分鐘後，一桶18度15公升茶飲完成，任何人皆可以泡茶。

http://www.sunshine-new.com/1183/section.aspx/1142/15921

6、空間與時間：一張全開報紙的空間以開水機加晨光機組，就可以完成泡茶流程，

       讓在黃金地點也可以有最佳戰力，傳統浸泡茶飲時間更短人事空間成本更低。

7、食品安全與衛生：急速冷卻茶飲，低溫18度時採樣細菌數低於85度時取樣細菌數，

      冰塊用量少污染少，客戶喝得安心也更放心。傳統冷卻使用大量生水冰塊，冰塊占

      的比例高，故污染更多，經常細菌數超標。

8、營養成分保留：急速冷卻可以將許多營養成分保留與持久，自然回甘、兒茶素、

       茶多酚保留更多。

9、超低成本：每一桶茶飲，包含冰塊成本、電費、水費，只需傳統冷卻冷本10%。

10、維修DIY：適用全球電壓規格，圖片式操作說明，全系列diy組裝維修。

晨光茶飲冷卻機優勢與考量點

每桶15公升熱茶湯冷卻成本約0.8元(水費+電費)，

15公升茶湯(15000cc/700cc=21.4杯)約能製作22杯960cc茶飲(700cc茶湯+冰塊=960cc)

胖胖杯(1000c.c.)每杯20元計算，

平均每杯負擔冷卻成本約0.036元(0.8元/22杯=0.036元/杯)

運用不銹鋼超導技術，把茶湯內的熱度(卡路里)以自來水或冰水循環模式讓茶湯10分鐘內冷卻到18度C以下的溫度，並且保留住茶湯內高溫層的茶香味道技術。

熱茶湯泡好後，聞到茶香味道時表示茶香味已經隨著水蒸氣揮發在空氣中，那麼如果味有效的把聞到的茶香短時間鎖入茶湯中，就需要比較高的關鍵技術，這就是晨光急速冷卻機的技術

若是把熱茶湯由90度冷卻到4度時，茶多酚的物理變化會變得遲緩，若將冷卻下來的茶湯封裝保存在4度低溫存放時，茶湯鮮度會保留72小時以上。

那麼為什麼茶湯壽命能保持那麼久呢?

最主要的原因：

1、把熱茶湯降溫過程中，各個溫度層會產生的物理反應急速通過，所以茶湯內所含的茶多酚物理變化

減緩後，茶湯鮮度得以有效保留至低溫狀態此時茶多酚的物理變化已經相當的遲緩，如同現今的蔬

菜保鮮技術一樣,能有效的把蔬菜鮮度鎖住一段時間,提高蔬菜的保存期限。
2、因為快速通過細菌孳生溫度層到達4度C後，茶湯內的細菌已經進入休眠期，所以有效控管住茶湯的

安全性與品質的異變，這種作法如同生鮮豬肉與雞肉一樣，以零下40度的低溫瞬間把雞肉或豬肉結

凍的效果，因為時間短暫細菌來不及孶生就已經休眠的保存方式。