茶餐廳可以有兩種解釋，一是專賣港式點心的餐廳，另一種也就是賣茶可以讓人坐著品嚐茶飲的地方。

其實這兩種都於茶息息相關，首先專賣港式點心的茶餐廳，裡面販售的產品多樣，類似複合式餐飲，

除了有飲料，也有高湯及調味用的醬料。

 

大部分的餐廳為了因應客戶的喜好，會選擇以當日現煮現賣的銷售模式，

那是因為以前沒有好的冷卻設備，因此才選擇當日現煮現作的模式，但是餐廳屬服務業，

休息就有流失客戶的可能，因此廚師或老闆即使再累，會降低休假的時間。

賺錢的同時也流失掉您的生活品質。

 

晨光高溫急速冷卻機，不單單只有冷卻快速這個功能，他可以打破現煮才是美味的迷思。

在食物最美味的時候，急速冷卻保留食材的口感，在低溫保存。

其實急速冷卻的原理與大火快炒相同，利用短時間加熱讓食材美味保存，

急速冷卻則是短時間冷卻至低溫，保留食材的口感，即使再復熱也不會有太大的差異，

這就是打破現煮才是美味的秘訣。

 

高湯是營養的食品，許多食品的精華都集中於高湯。營養的食品也越不容易控制品質，

因為營養也是細菌容易孳生的溫床。因此使用高溫急速冷卻設備，除了保留食材的美味，

讓您的高湯在烹煮過後，都維持在低溫的狀態，讓細菌的活動力繁殖力低，

由於細菌數於質變成正比，因此控制溫度也等於控制食材的品質。

 

另外則是醬料，醬料濃稠所以難以降溫，濃稠的東西傳導慢，因此容易腐壞。

醬料也是食材美味及變化的來源，因此除了可如高湯一般保存美味，也可讓難以冷卻的醬汁快速冷卻。

茶也是茶餐廳的特色之一，鴛鴦奶茶、凍寧茶等飲料，都是夏天消暑的聖品，

但是夏天卻是食材最不易保存的季節。因此急速冷卻便扮演了重要的角色。

除了前面提到的優點，您不需要添加太多的糖或香精，掩蓋食材即將變質的味道，

急速冷卻可以讓您的飲料更接近其原味，讓您品嚐健康無負擔的茶飲。

除此，也不需大熱天的煮茶，只需要一周備料2~3次，讓您兼顧您的生意，也兼顧您的休閒品質。

 

• 節省廚房的人力成本：冷卻機並不會為您現有的流程造成負擔，從煮料、洩料、冷卻、包裝等流程，

只需一個女孩子即可完成。一周備料2~3次，讓成天忙碌的廚師及老闆擁有較好的生活品質

• 創造舒適的工作環境：傳統的作法就是一桶一桶的放置於廚房，等待冷卻，

原本悶熱的廚房變得更加悶熱危險。冷 卻後再進行包裝，或冷卻後直接冷藏保存，

這都降低員工可能燙傷的問題。

• 穩定品質：由一周備料取代當日現煮，其實不需專家就可以品嚐出是否有差異，機器會說話。

烹煮後，冷卻至低溫，並且冷藏保存，低溫時細菌活動力低，因此就穩定品質。

冷卻機控制了溫度，再利用溫度控制品質，為您的品質把關。

• 機組耐久性佳，易維修：機組保固1年，且設計全機組DIY快拆，維修輕鬆簡單。

今日故障，明日送達，3分鐘維修。