複合式餐廳

複合式餐飲，無論是飲食或活動都是多樣化的，在一個餐廳裡可以品嚐各式料理，也不只是用餐，

也可閱讀、聽音樂等，讓無聊無處去的人們在這打發時間，品嚐美味的料理。

 

複合式餐廳的餐點準備，為了符合大多人的口味，都是量少樣多的準備方式。由於多樣化，
食材的準備及烹煮都較複雜，因此許多店家都會向廠商購買調理包，但是調理包的來源及製作過程，
你無法掌握，也就無法得知食材的來源是否符合國家規定。
其實，大家都知道，自己烹煮的食材是最衛生最容易掌控品質的。但是在多樣化的食品準備下，
您會發現食品的保存不易，由於準備及烹煮的流程複雜，常常會忽略烹煮後等待冷卻的食材，
也可能忘記放入冰箱保存，如此品質就變得不穩定。
晨光高溫急速冷卻機，針對您的火鍋高湯、義大利麵醬料、咖哩醬料、濃稠醬汁及冷飲，
在烹煮過後急速冷卻，冷卻後在馬上置入冰箱保存。讓您的食材在烹煮過後，皆維持在低溫保存。
低溫保存讓細菌活動力低，細菌活動力下降也就會延緩繁殖力。台灣的食品科學研究所表示，
 
細菌數與食材質變的機率成正比，也就是說細菌數越少，越不容易質變，因此您的品質也穩定了。
穩定了品質，您也不需要每次只烹煮少量，可以一周備料2~3次，一次備料2~3天的量。
急速冷卻穩定了品質，在急速冷卻的同時也鎖住了食材的美味。這個原理就如同大火快炒，
短時間內快速加熱鎖住食材的美味，而急速冷卻則是短時間內保留食材的美味。即使再復熱，
味道沒有太大的差異，這不需要專家即可品嚐出差異。因此您不需要擔心不是現煮的會影響口感，
當日現煮給人的感覺是新鮮，但是卻因為必須每日現煮讓您犧牲掉您的生活品質。
讓您品質、美味、收入及生活品質的廚房好幫手。