飯店也是複合式餐飲的一種，提供住宿旅客餐飲。

有時候餐廳也被稱做飯店，販售的商品為了因應各式各樣的客戶而較多樣化。

無論食材如何變化，讓味道改變的就是必備的高湯及各式調味醬料。

 

以義大利醬為例，無論是海鮮、蛤蠣、鮪魚、培根、雞柳等，同樣的食材至少有三種變化，

可以搭配紅醬、白醬、青醬等。各式高湯及調味醬料，是美味的關鍵之一，因此廚師都會精心熬煮。

為了符合各式客戶的需求，飯店的餐廳或一般餐廳都會提供異國料理的菜單，

讓喜愛品嚐不同料理的人有多項的選擇。

 

晨光高溫急速冷卻機在短時間內用自來水或冰水，將高湯或醬料冷卻至35或18度，

耗電量少，以一桶15公升的高湯來說，只需12分鐘即可冷卻至18度，

而其冷卻成本為台幣1元(包含水費、電費及冰塊費用)。

 

因此您不需要讓您的食材一桶一桶的放在廚房等待冷卻，這樣的冷卻方式除了時間慢，

細菌數可能因此飆升。另外需要考量的就是員工的工安問題，一桶一桶等待慢慢冷卻的高湯或醬料，

造成工作場合的潮濕悶熱，還可能造成員工燙傷的問題，許多店家就是因此造成孩童燙傷的悲劇。

 

急速冷卻在高湯或醬料煮好後，馬上冷卻到常溫或低溫，因此先預防了可能發生的燙傷危機，

也讓工作環境不在過於悶熱潮濕。如果有大型宴會場合，也可輕鬆處理及備料。

 

• 一周備料：由於少量多樣，加上對當日現煮就是新鮮美味的迷思，因此許多在廚房工作的廚師們，

工作時間長，長期處在悶熱的環境，犧牲了工作環境的品質及生活的休閒品質。

雖然少量多樣，但是可以將煮量增加，改為一周備料2~3次，如此不需提早上班準備食材及烹煮。

將烹煮好的食材急速降溫，冷卻好的食材馬上進入冰箱保存，需要時再拿部分出來使用。

飯店的工作時間更長，為了因應晚間可能訂餐的客戶，許多廚師也犧牲的睡眠時間，

因此晨光高溫急速冷卻機是您兼顧品質及休閒生活的好幫手。

• 穩定品質：由於烹煮後的食材，短時間內急速冷卻，然後冰箱低溫保存，

低溫讓細菌進入休眠狀態，細菌繁殖力低，食材也就保持新鮮，食品的品質也就穩定了，

這對於當日現煮是個革命性的概念，打破隔夜就是不新鮮的傳統想法。

• DIY快拆維修設計：不會因為零件故障而耽誤工作，今天損壞、明天零件寄達，5分鐘快速維修。