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大廚房流程 |  |
中央廚房流程 |  |
地板與腳 |  |
交叉汙染 |  |
公開與不公開 |
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廚房要如解決隱形問題台車污染，如何有好方法現場人員輕鬆操作
，現場操作方便第一，安全次要，往往有些問題是看不到，因沒有好方法開單向門還是可以台車直接推過去，食品廠主要搬運冷凍肉 熱湯 熱醬料，要減少搬運動作可兼顧食品安全。
物料動線與人員動線不同，還需現場員工推搬運送有可能從物料動線污然到食材，一般廚房台車多半使用全場包裝室，處理區，烹煮區一起使用。
還有洗輪機推車定期清洗，到原料倉冷凍庫推車不可到烹煮區，只可到清洗區，要進烹處區設有雙邊開傳遞冰箱傳遞食材，有可放傳遞推車上搬運。
有什麼方法可決解單邊把手，推車設門檔，傳遞車兩輪個在單邊護不相通。